Portion de PRO

PORTION DE PRO

Pages connexes au projet :

Indication table de conversion des unités

Mise en situation

Tous les êtres vivants ont besoin de nourriture pour vivre. Etre en bonne santé implique bien évidemment d'avoir une alimentation équilibrée. Certaines personnes doivent toutefois apporter une attention particulière à leur régime alimentaire dû à leur situation particulière (femme enceinte, personne diabétique, végétarien, personne intolérante au lactose, individu souffrant d'hypoglycémie...)

Bien évidemment, tes parents pourront te confirmer que s'alimenter signifie aussi faire des prévisions monétaires afin d'obtenir des aliments aussi diversifiés que possible tout en ne dépassant pas leur budget.

Dans ce projet, tu seras à la fois chef cuisinier, nutritionniste mais aussi analyste en proportions. Tu te mettras dans la peau d'une personne portant une attention particulière à son alimentation(personne diabétique, hypoglycémique, allergique aux féculents, intolérante au lactose, souffrant d'hypertension, végétarienne ou faisant du cholestérol) et, par le biais d'un carnet diététique, tu auras à analyser ton propre régime alimentaire.

Tes talents de cuistot seront aussi mis à l'épreuve par la réalisation d'un dîner et, en tant que sportif ou sportive, tu auras à découvrir une manière intéressante de brûler des calories.

Résultats attendus

Tout au long du projet: Réalisation d'un carnet diététique.

Au début du projet : Création, avec Excel, d'une table de conversion des unités du système anglais versus unités du système international.

Mi-projet : Élaboration d'un budget portant sur l'achat des ingrédients du repas.

Mi-projet : Réalisation d'un comparatif de la valeur énergétique de votre menu et un menu typique de la chaîne McDo.

Fin du projet : Réalisation d'un dépliant explicatif de ce qu'est votre maladie ou situation particulière.

Fin du projet : Préparation du repas

Planification type d’une période de 75 minutes

N.B. à tous les trois cours, un entraînement mathématique

sera proposé en introduction au cours.

15 min : En collaboration avec l'équipe et l'enseignant(e)

Correction et explication au besoin des exercices donnés au cours précédent.

60 min : En équipe

Réalisation des tâches proposées dans le cadre du projet.

Exercices à compléter à la maison.

Planification détaillée

	EN CLASSE	À LA MAISON
Cours 1	En groupe : Présentation du carnet diététique. Identification d'une situation particulière ou maladie que votre équipe se donne durant le projet. En équipe de deux: Recherche d'une recette où les quantités sont données en suivant le système d'unités anglais. Gardez en tête que le coût de fabrication de votre recette ne peut dépasser 3,50$ par personne. Conversion des quantités de la recette afin de pouvoir servir 5 personnes. Laissez des traces des calculs effectués, lors de la conversion de la recette pour 5 pers pour chaque ingrédient. Cette partie devra apparaître dans votre budget d'achats des ingrédients.	Complétion du carnet diététique. Recherche du facteur de conversion pour l'équivalence des unités du système anglais dans le système d'unités international (utile à création de la table de conversion Excel) Exercices: p.69 #17-20 à 24
Cours 2	En équipe de deux : Création d'une table de conversion Excel qui permettra de convertir des unités du système anglais en unités du système international. Cette table devra m'être remise, au plus tard, au début du 3^e cours.	Complétion du carnet diététique. Table de conversion Exercices: p.70 #26-27-28-30
Cours 3	Remise table de conversion EXCEL. En équipe de deux : Conversion de la recette(pour 5 personnes) afin que toutes les mesures des ingrédients soient en unités du système international. Construire un tableau illustrant la quantité de chacun des ingrédients dans les deux systèmes. Ce tableau devra apparaître dans votre budget d'achats des ingrédients.	Complétion du carnet diététique. Tableau de conversion de la quantité de chaque ingrédient. Exercices: p.78#2-5 p.79#6-8
Cours 4	En équipe de deux : Recherche du prix le plus économique pour chacun des ingrédients de la recette. Pour ce faire, utiliser les dépliants publicitaires des différentes épiceries près de chez vous. Rendez-vous sur les sites en ligne de certains commerces. Dans votre budget d'achats des ingrédients : Construction d'un tableau comparatif du coût de chaque ingrédient dans différents commerces avec présentation des calculs en annexe. Présentation du coût minimal pour l'ensemble des ingrédients nécessaires pour votre recette.	Complétion du carnet diététique. Tableau comparatif des coûts Exercices: p.79#7 p.80#9-10-12
Cours 5	Remise budget d'achats des ingrédients Individuellement: Recherche visant la compréhension des éléments permettant de mesurer la qualité d'un menu (Calorie, joule, lipides, matières grasses, glucides, vitamines...) Recherche de votre apport énergétique recommandé. Analyse de votre consommation alimentaire afin d'évaluer la qualité de votre alimentation. Dans votre carnet diététique : Présentation de la valeur énergétique (calories, matières grasses, nombre de portions de chaque groupe alimentaire) de votre consommation en ciblant deux journées. Rédaction d'un texte (300 mots) où vous portez un regard critique sur la manière dont vous vous alimentez (les points forts et ceux que vous songez à améliorer). Mention des sources d'informations sur lesquelles vous vous appuyez pour faire votre critique. Attention vos sources ne sont pas infaillibles, tenez-en compte dans votre analyse !	Complétion du carnet diététique : analyse de la qualité de votre consommation alimentaire. Exercices: p.81#13 à 15
Cours 6	En équipe de 4: Choix de la recette qui vous semble être la plus économique tout en ayant une bonne valeur énergétique. Recherche de la valeur énergétique et du nombre de portions de chaque groupe alimentaire de votre repas s'il est mangé par une personne (Conversion de votre recette pour une personne) Comparaison de la valeur énergétique de votre repas avec un repas typique de la chaîne McDo. Construction d'un tableau compilatif, affiché dans la classe, pour illustrer les différents menus et leur valeur énergétique. Construction d'un diagramme à bandes pour illustrer la comparaison entre votre menu et celui de McDO.	Complétion du diagramme comparatif. Exercices: p.81#18 p.87#3-4 p.88#5
Cours 7	En groupe : Discussion sur les différentes maladies alimentaires	Exercices p. 88 #7 p.91#1 p.92#4-5-9
Cours 8	En groupe: Description des éléments importants d’un graphique. Activité avec la sonde CBR visant à accroître la compréhension des graphiques Description des deux graphiques que vous devrez réaliser.	Exercices p.99#1a)c)e),#2a)c)e) p.100#3b)d)g), #4-5
Cours 9	Recherche de votre vitesse à la course en collaboration avec le cours d'éducation physique. En équipe de 4: Recherche de votre vitesse de marche à l'aide de la sonde CBR. Construction de deux graphiques illustrant la distance parcourue en fonction du temps. Le premier graphique tient compte de votre vitesse de marche et le deuxième graphique illustre votre vitesse à la course. Pour chaque graphique, discussion de la présence d'une situation de proportionnalité ou non. Tenir compte de la prise de données avec la sonde. Recherche du temps nécessaire qu'il te faille courir si tu désires brûler 200 calories. Dans votre carnet diététique : Présentation des graphiques obtenus et de votre vitesse de marche et de course. Présentation du temps de course envisagé pour dépenser 200 calories.	Présentation des résultats sous forme de graphiques (course et marche) dans le carnet diététique. Vérification des éléments du carnet diététique en vue de sa remise au cours suivant. Exercices p.101 #6a)b)c)d)e), #8-9
Cours 10	Remise du carnet diététique. En équipe de 4: Division des ingrédients à apporter pour la réalisation de votre recette. Réalisation d'un dépliant abordant un aspect de la situation particulière ou maladie que votre équipe a eue tout au long de ce projet.	Réalisation du dépliant Evaluation formative proportions
Cours 11	En équipe de 4: Réalisation du dépliant	Exercices : Passeport, p.109
Cours 12	Remise du dépliant. En équipe de 4: Préparation du menu et dégustation.	Pense-bête: Ne pas oublier vos ingrédients.
Cours 13	Évaluation écrite de vos connaissances sur les proportions.

Liens intéressants

Recettes	Recette du jour http://www.acadie.net/chronique/recette/recette.cfm
Recettes et expériences en relation avec les aliments	Science of cooking http://www.exploratorium.edu/cooking/index.html
Recettes	Marmiton.org http://www.marmiton.org/general/home.cfm
Recettes	Brunch de maman Dion http://tva.canoe.com/emissions/brunchdemamandion/
Recettes	La cuisine des saisons http://saisonsdeclodine.tva.ca/
Recettes	Recettes simples http://www.recettes.qc.ca/
Conversion unités	Exploratorium http://www.exploratorium.edu/cooking/convert/conversion.html
Conversion unités	A dictionary of units http://www.ex.ac.uk/cimt/dictunit/dictunit.htm
Unités	Bureau international des poids et mesure http://www.bipm.fr/fra/3_SI/si.html
Marché IGA	IGA http://www.iga.net/qc/
Métro	Métro www.metro.ca
Restaurants Mc Donald	http://www.mcdonalds.ca/fr/extcorporate/index.asp
Hypoglycémie	Association des hypoglycémiques du Québec http://www.webplace.ca/ahq.hg/index.shtml
Diabète	Diabète Net http://www.diabetenet.com/
Diabète : Trucs et astuces sur la nutrition	http://dianantes.free.fr
Intolérance au lactose: Plusieurs articles sont disponibles en cherchant avec le mot "lactose	Danone http://www.danonevitapole.com/extranet/vitapole/portail.nsf/PAGACC?OpenForm&LNG=FRA
Intolérance au lactose	Médi-sport http://www.medisport.be
Allergie aux arachides	Allergique.org http://allergie.remede.org/fiches/arachide.html
Allergie aux arachides	Allergie.net http://www.allergienet.com/fondpublic.php3?section=public&page=arachide
Végétarisme	http://membres.lycos.fr/vegetarisme/
Végétarisme : section recettes	http://www.vegetarisme.org/
Hypertension	Hypertension Online http://www.hypertension-online.com/
Hypertension	Société d'hypertension artérielle http://www.chs.md
Grossesse	Magic maman http://www.magicmaman.com/
Grossesse : La section "enceinte et sereine" traite beaucoup de l'alimentation.	Magic 9 mois http://enceinteetsereine.magicmaman.com/magic9mois/
Nutrition, maladies et autre situation particulière	Doctissimo http://www.doctissimo.fr
Nutrition	Institut national de la nutrition http://www.nin.ca/Consumer/nutraceuticals_fr.html
Nutrition	Santé Canada http://www.hc-sc.gc.ca/francais/
Rapport entre aliments et énergie	http://www.levy68.com/caro/tpe/kesako.htm
Nutrition	Diététique.com.fr http://dietetique.com.fr/default.htm
Nutrition: Jeux en ligne très intéressants pour mesurer vos compétences sur ce qu'est une bonne alimentation.	Les diététistes du Canada http://www.dietitians.ca/french/frames.html
Nutrition: Indice de masse corporelle	Service Vie Santé http://www.servicevie.com/02Sante/Test_medical/IMC/imc.html
Nutrition: Permet de trouver le nombre de calories contenu dans divers aliments.	www.tabledescalories.com

Ce projet a été réalisé en collaboration avec Bruno Cantin.

PORTION DE PRO

PLAN DÉTAILLÉ DES ÉLÉMENTS DEVANT APPARAÎTRE DANS CHACUN DES DOCUMENTS À REMETTRE.

CARNET DIÉTÉTIQUE

REMISE : FIN PROJET

Prise en note, à chaque jour, pour chaque repas ou collation, des aliments ingérés ainsi que leur quantité approximative.
Présentation de la valeur énergétique (calories, matières grasses, nombre de portions de chaque groupe alimentaire) de votre consommation en ciblant deux journées.
Rédaction d'un texte (300 mots) présentant les éléments positifs et ceux à améliorer dans votre manière de vous alimenter. Appuyez votre discours par différentes sources d'informations et soyez vigilants par rapport à la justesse de ces dernières.
Présentation des deux graphiques illustrant votre vitesse de marche et votre vitesse à la course.
Présentation du temps nécessaire qu'il te faille courir pour dépenser 200 calories.

TABLE DE CONVERSION EXCEL

REMISE : DÉBUT 3^e PÉRIODE dans l'utilisateur "tremblaym" et dans le dossier "table_conversion" titré au nom de votre groupe. Votre document devra être enregistré en ayant vos deux noms. Exemple: "tremblaym_lachancec_conversion"

BUDGET D'ACHATS DES INGRÉDIENTS

REMISE : DÉBUT 5^e PÉRIODE dans l'utilisateur "tremblaym" et dans le dossier "budget" titré au nom de votre groupe. Votre document devra être enregistré en ayant vos deux noms. Exemple: "tremblaym_lachancec_budget"

Conversion de la recette pour 5 personnes et présentation des résultats
- 1 ou 2 exemples des calculs effectués lors de la conversion de la recette pour cinq (5) personnes.
  - N.B. N'oubliez pas l'importance d'identifier de ce que vous calculez et dans quels unités ils sont mesurés (exemple: Distance (mètre))
Construction d'un tableau illustrant la quantité de chacun des ingrédients dans les deux systèmes de mesure (anglais vs international).

Tableau comparatif de la quantité des ingrédients dans le système d'unités anglais

et le système d'unités international.

Ingrédients

Système anglais

Système international

Beurre

1 lb

0,453 kg

...

Construction d'un tableau comparatif du coût de chaque ingrédient(en tenant compte de la quantité désirée) dans différents commerces avec présentation des calculs en annexe.

Exemple

Tableau comparatif du coût de chaque ingrédient

	Coût au Metro ($)	Coût au IGA ($)	Coût au Provigo ($)
450gr de farine	0,80	0,66	0,78
...

Construction d'un diagramme comparatif (diagramme à bandes) du coût de chaque ingrédient dans différents commerces.

Présentation du coût minimal de votre recette pour l'ensemble des ingrédients.

DÉPLIANT

REMISE : FIN PROJET

Ce dépliant a pour but de mieux faire connaître votre maladie ou la situation particulière(diabétique, femme enceinte, végétarien, personne intolérante au lactose, individu souffrant d'hypoglycémie...) dans laquelle vous avez vécu tout au long de ce projet. Vous choisissez, en équipe, l'aspect que vous désirez privilégier dans votre dépliant.

Suggestions (ne pas tenter de couvrir tous les sujets proposés):

Présentation d'un repas typique pour une personne vivant cette situation ou maladie.

Présentation de l'état des recherches faites dans le domaine pour réduire les symptômes ou les abolir.

Présentation des impacts sur la vie de tous les jours pour une personne vivant dans cette situation.

Présentation des distinctions que l'on retrouve dans l'alimentation d'une personne dite "en santé" et l'alimentation d'une personne malade ou étant dans une situation particulière.

...

Seule exigence, votre dépliant doit contenir une table de valeurs (à vous de choisir un élément que vous voulez faire ressortir en utilisant cet outil)

Ingrédients	Système anglais	Système international
Beurre	1 lb	0,453 kg
...